1/ On peut utiliser les restes de nourriture pour le repas suivant.
2/ On ne peut pas servir de la viande hachée en CVL.
3/ Il ne doit pas y exister de point de distribution d'eau non potable dans les centres recevant des enfants de moins de 12 ans
4/ Il faut conserver des échantillons des repas pendant trois jours pour les services de contrôle.
5/ En CVL, on peut consommer les champignons issus de notre cueillette.
6/ Les plats chauds doivent être maintenus à 63°C.
7/ Dans les centres maternels, il ne doit pas y avoir plus de 6 enfants par table.
8/ En centre de vacances, il faut obligatoirement 1 WC pour 20 personnes hébergées, enfants et personnels.
9/ D.L.C. signifie Date Limite de Conservation.
10/ C'est la DDASS qui s'occupe des analyses et prélèvements de l'eau potable.
